Подробная информация о продукте:
|
Код продукта: | HY-WJ-003 | Сертификат: | ISO22000, iso14001 |
---|---|---|---|
Материал: | КУКУРУЗНЫЙ КРАХМАЛ | Название продукта: | треалосе |
Другое имя: | Здоровый сахар/сахар функции | Бренд: | Хуйянг |
АНАЛИЗ: | Больше чем 98% | Пакет: | 20kgkg/bag, 25kg/bag |
Высокий свет: | Качество еды 99,6% Trehalose |
Trehalose ингредиент углевода используемый в выпечке, напитках, шоколадах и других образованиях еды. Молекула составлена 2 блоков глюкозы и не участвует в Maillard или реакциях карамелизации.
Свои свойства анти--швицевания, термальная стабилизация протеинов пшеницы и полезный удар на дрожжах хлеба сделать им идеальный компонент замороженных систем теста.
Trehalose, широко распределенное в природе, найдено в заводах так же, как в бактериях, грибках, насекомых и беспозвоночных. Оно защищает эти микроорганизмы против различных стрессов как потеря влаги и замерзать. Грибы содержат до 10-25% из его весом в сухом состоянии.
H.A. Wiggers (1832) открыло trehalose пока изучающ решения спорыньи в рож. Позже в 1859, Berthelot извлекло материал углевода от кокона как раковины найденные на листьях манны trehala полученных от Ближнего Востока который он позже вызвал „глюкозой trehalique.
Trehalose имеет такое же калорийное значение как другие сахара (4 kcal/g). Оно не имеет никакие лаксативные влияние и перерывы вниз в человеческом теле в глюкозу.
Детали | энергия в 100g | проценты % |
Энергия | 1486k | 18% |
Протеин | 0 g | 0% |
Жирный | 0 g | 0% |
Углевод | 88,7 g | 30% |
Натрий | 0 g | 0% |
Сало Trans | 0 g | 0% |
Волокно | 0 g | 0% |
Сахар | 88,7 g | 30% |
Холестерол | 0 g | 0% |
Trehalose не будет произведено промышленно до 1994. Обычно, оно было извлечен от дрожжей, но это имело низкий выход. Развитие метода для произведения этого ингредиента. Он включил нагреть slurry крахмала, разжидить используя главным образом альф-амилазу и другие энзимы к крахмалу debranch и сломать его вниз в олигосахариды и более дальнеишую обработку с MTSase и MTHase для произведения trehalose. Обесцвечение с активированным углем и результаты фильтрации в своей чистой форме.
Trehalose можно использовать к:
Его можно использовать в хлебе и других хлебобулочных изделиях должных к своим свойствам протеина стабилизируя и улучшению текстуры. Хлеб испеченный с trehalose до 11% был предпочтен в сензорной проверке сравнением над контролем. Также было найдены, что уменьшило хлеб твердея тариф.
Trehalose ингредиент GRAS (FEMA GRAS 4600).
Контактное лицо: Angelwei
Телефон: +86-13385340181