Trehalose
Trehalose поддерживает и увеличивает первоначальное качество еды и напитка, помогая formulators для того чтобы начать продукты которые пробуют и пахнут столь же хороший как они смотрят. С преимуществами для вкуса, текстура и свежесть, trehalose поставляют мульти-сензорный опыт. Уникальный ингредиент найденный в природе, trehalose предлагает мульти-функциональность через широкий диапазон применений, помогая принести вне самое лучшее в ваших продуктах.
Введение компании
CO. биотехнологии Dezhou Huiyang, Ltd. было установлено в 2003, которое размещало в провинции Шаньдуна, Китай, красивое место с удобным транспортом. Теперь награженный с «национальным предприятием кредита ранга AAA», «высокотехнологичным предприятием», «ведущим предприятием в аграрной индустриализации провинции Шаньдуна», и «новаторским пилотным предприятием».
CO. биотехнологии Dezhou Huiyang, Ltd. Главным образом предназначает к продукции и НИОКР Trehalose, сиропа лактона перепада Glucono (GDL), глюконовой кислоты, Erythritol и Trehalose с технологией заквашивания. Выход 10000tons лактона GDL перепада Glucono, 15000tons trehalose, глюконовая кислота 5000tons каждый год.
Наши продукты кошерный, MUI, OU и ХАЛЯЛЬНЫЙ аттестованы, и мы ISO 22000, ISO14001, ISO9001 аттестовали с 2003. Совмещенный со строгими процессами производства, первоклассным НИОКР, и дисциплинированной торгуя платформой, мы сформировали сильный бренд в международном рынке который покрывает 120 страны и регионов в мире.
Применение trehalose в индустрии замороженных десертов
Консервная банка trehalose используемая в фабрике замороженных десертов, замороженные десерты продукты имеют много видов, trehalose может заменить 15 - 40% мороженого
сахар, trehalose может добавить 5 – 8% для sorbet.
Trehalose имеет несколько функций в продукте замороженных десертов, ем следовать во внизу стороне:
вкус 1.Smoother создался образованием более точных ледяных кристаллов
вкусы сливк 2.Enhances и плода
Потребность к замеченный в processe делать печенья замороженных десертов, trehalose нужно отрегулировать brix между 26% и 30% для sorbet
Безопасность: Trehalose имеет длинную историю человеческой пользы. Многочисленные исследования были проведены для того чтобы поддержать свою безопасность.
Источник
Trehalose широко найдено в много съестных животных, заводах и микроорганизмов в природе,
как грибы, морские водоросли, фасоли, креветка и дрожжи заквасили еду.
Trehalose имеет волшебное защитное влияние на живущих организмах и имеет репутацию
«сахара жизни».
Тест в нашей лаборатории продукта trehalose
В зависимости от блюда, просто добавьте как ингредиент или растворите в воде для использования. Просто добавьте 0,5% к 5% по весу. Хотя trehalose технически сахар, при использовании вместе с другими ингредиентами сладкий вкус будет незначительным.
Для риса суш: добавьте 1 tablespoon (10 граммов) Treha Trehalose до 450 граммов сырого риса.
ПРЕИМУЩЕСТВА: сохраняет влагу для того чтобы держать «как раз подготовленную» свежесть.
Аттестация порошка trehalose
Доставка trehalose
Применения trehalose в диаграмме как ниже:
| Применения |
Уровень использования |
Преимущества |
Примечания |
|
Шоколад
|
Трюфель: Замените 50% из сахара
Ganache: Замените 20% из сахара
|
Предотвращает усушку путем сохранение влаги
Улучшает formability и workability
Уменьшает излишние запахи от нагретого какао
Защищает липиды в шоколаде с высоким салом молока
|
При использовании с сахаром, выкостность может некоторый контроль должный к свойству кристаллизации Trehalose |
|
Конфеты и конфета
Покрытие |
Для мягкой карамельки: Замените 30% из сахара
Для нуги: Замените 20% из сахара
Для покрытия конфеты на гайках:
Замените 67% из сахара
|
Увеличивает вкусы свежих ингредиентов (вкусы плода)
Увеличивает естественный цвет свежих ингредиентов
Увеличенная стабильность должная к уменьшению «прилипчивости»
Стабилизированное покрытие
Ясное, лоснистое покрытие должное к не-caramelizing свойству
Помощь уменьшить сгореть во время все-покрытия с сахаром
|
Увеличить стабильность, Trehalose должно быть больше чем 70% изо всего содержания сахара
Смогите быть приложено к сырцовым гайкам
|
|
Замороженные десерты
|
Мороженое:
Замените 15 - 40% сахара
Sorbet: Добавьте 5 – 8%
|
Вкус выглаживателя созданный образованием более точных ледяных кристаллов
Увеличивает вкусы сливк и плода
|
Отрегулируйте brix между 26% и 30% для sorbet |
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
