Влагостойкое 90% печь качество еды Trehalose

Trehalose сахар с подобной структурой к мальтозе, но с больше преимуществ чем мальтоза.
Сладость trehalose 45% из этого из раздробленного сахара, с умеренной сладостью. После смешивать trehalose с сырьем, первоначальный вкус материалов, который нужно отрегулировать можно поддерживать и сладость низка, которая делает ее более легкой быть принятым потребителями.

(1) trehalose Не-обесцвечивания, из-за своего не-reductive свойства, не будет иметь коричневея реакцию (реакцию Maillard) даже когда нагретый сосуществуя с аминокислотами и протеинами. Соответствующее для еды которой все еще нужно держать чистый цвет после высокотемпературной выпечки.
(2) Вод-сохраняющ еду может сохранить свою первоначальную форму гигроскопичностью, которая имеет влияние сохранения влаги внутри материала без изменения своего возникновения. Потому что trehalose имеет сильное удерживание воды, может твердо запереть воду в еде, предотвращает потерю воды, имеет влияние замедлять рост бактерий. Поэтому, trehalose идеально для делать еду которая богата в воде и имеет более длинный срок годности при хранении;
(3) предотвращение вызревания крахмала потому что trehalose имеет функцию предотвращения вызревания крахмала, его можно использовать в испеченной еде, особенно тех которым нужно быть refrigerated, с замечательным влиянием.
(4) предотвращение denaturation Trehalose протеина имеет хорошее влияние в предотвращении denaturation протеина на высокой температуре или когда оно высушен. В высоко- хлебобулочных изделиях протеина, смогите эффектно предотвратить ухудшение качества питания;
(5) блокирует оксидацию и декомпозицию прогорклости липида во время высокотемпературной выпечки, приводящ в продукции перекисей и испаряющих альдегидов и других нежелательных веществ вкуса. Trehalose защищает сала от оксидативной декомпозиции путем взаимодействовать с unsaturated жирными кислотами и блокирует качественные изменения причиненные закислением.

Влияние trehalose в хлебобулочных изделиях улучшить качество еды. Сахар не только сладок, но также играет важную роль в образовании еды. Trehalose имеет светлый сладкий вкус и низкую сладость. Поэтому, trehalose использовано для замены некоторых печь продуктов сделало дробит сахар, как хлеб, пудинг, торт сливк, etc., который не только уменьшает чувство сладости, но также улучшает вкус печь продуктов и производит хороший вкус.
Trehalose держит еду в их первоначальном государстве и держит хлебобулочные изделия свежий. Trehalose самая лучшая добавка для хлебобулочных изделий или десертов которые необходимо обработать на высокой температуре или сдержать на низкой температуре. Химические добавки как противостарители следует избежать для того чтобы улучшить продовольственную безопасность. Trehalose использовано для замены некоторого сахара в печь тортах, который хорош во вкусе, не липкий и сладкий во вкусе; Сильная влага, увеличивает чувство влаги и размягченности; Смогите заблокировать прогорклость масла, продолжать ароматности; Сладкая степень соответствующая, сладкий но не жирный, вкус видный, длинный срок годности при хранении сырья.

Trehalose в пищеварении и скорости поглощения человеческого тела более медленно чем скорость поглощения раздробленного сахара, не причинит рост содержания глюкозы в крови пост-еды. Для диабетиков и пациентов с высоким уровнем сахара в крови, лучшее съесть сахар. Общее назначение обширно. Для некоторых операторов пекарни, присутсвие этого гликогена помогает им для того чтобы разрешить печь потребности 3 высоких групп, так, что они смогут также насладиться красотой выпечки.