|
Подробная информация о продукте:
|
Название продукта: | треалосе | Использование: | замороженное тесто |
---|---|---|---|
Другое имя: | Порошок Треалосе | Функция 1: | Защищает дрожжи во время замерзать |
Функция 2: | Создает влажный и более мягкий мякиш | Пакет: | 20КГ/БАГ, 25КГ/БАГ |
бренд: | Хуйянг | Сертификация: | HALAL,KOSHER,MUI,OU,ISO22000,ISO 14001 |
Высокий свет: | Замороженный подсластитель Trehalose продукта теста,белый подсластитель Trehalose |
Trehalose
Trehalose поддерживает и увеличивает первоначальное качество еды и напитка, помогая formulators для того чтобы начать продукты которые пробуют и пахнут столь же хороший как они смотрят. С преимуществами для вкуса, текстура и свежесть, trehalose поставляют мульти-сензорный опыт. Уникальный ингредиент найденный в природе, trehalose предлагает мульти-функциональность через широкий диапазон применений, помогая принести вне самое лучшее в ваших продуктах.
Примите 2 или 3 хлебца замороженного теста хлеба из замораживателя. Место на встречной верхней части на немного часов до размороженный и немножко поднятый. Я использовал тесто хлеба Rhode замороженное.
Подогрейте печь к 350 тесту хлеба F. Резать каждому в 12 части. Сверните их в доль так они около 8 дюймов или более длиной.
Окуните свернутое тесто выхода в посоленное масло.
После этого створка в половине и создать программу-оболочку тесто вокруг одина другого создавая извив и концы щипка. Положите их на олово украшенное лиственным орнаментом или циновку силикона печь на сверхмощном лотке листа. Они могут unravel как раз бит который совершенно нормален однако.
Взбрызните 1/8 солей чеснока Lawry чайной ложки в ручку. После этого покройте великодушно с сыром пармезан.
Крышка с распыленным пластиковым обручем и не позволит подъему до тех пор пока о двойнике в размере. Я обычно не жду больше чем 30 минут. Испеките на 15-20 минут или до тех пор пока пармезан не будет золотой коричневый цвет.
Позвольте охладить немножко.
Подача теплая с соусом, marinara или равниной ранчо окуная.
Применение trehalose в замороженной индустрии теста
Консервная банка trehalose используемая в фабрике теста, продукты теста имеет много видов, trehalose может добавить trehalose 2% до 8% и защищает дрожжи во время замерзать.
Trehalose имеет несколько функций в вареньях или продукт заповедников, оно следовать во внизу стороне:
Потребность к замеченный в processe делать замороженные печенья теста, trehalose нужно привести более узнаваемо в постных тест с низким содержанием сахара.
Безопасность: Trehalose имеет длинную историю человеческой пользы. Многочисленные исследования были проведены для того чтобы поддержать свою безопасность.
В зависимости от блюда, просто добавьте как ингредиент или растворите в воде для использования. Просто добавьте 0,5% к 5% по весу. Хотя trehalose технически сахар, при использовании вместе с другими ингредиентами сладкий вкус будет незначительным.
Для риса суш:добавьте 1 tablespoon (10 граммов) Treha Trehalose до 450 граммов сырого риса.
ПРЕИМУЩЕСТВА: сохраняет влагу для того чтобы держать «как раз подготовленную» свежесть.
Применения | Уровень использования | Преимущества | Примечания |
Шоколад |
Трюфель: Замените 50% из сахара
Ganache: Замените 20% из сахара |
Предотвращает усушку путем сохранение влаги Улучшает formability и workability
Уменьшает излишние запахи от нагретого какао Защищает липиды в шоколаде с высоким салом молока |
При использовании с сахаром, выкостность может некоторый контроль должный к свойству кристаллизации Trehalose |
Конфеты и конфета Покрытие |
Для мягкой карамельки: Замените 30% из сахара
Для нуги: Замените 20% из сахара
Для покрытия конфеты на гайках: Замените 67% из сахара |
Увеличивает вкусы свежих ингредиентов (вкусы плода) Увеличивает естественный цвет свежих ингредиентов
Увеличенная стабильность должная к уменьшению «прилипчивости»
Ясное, лоснистое покрытие должное к не-caramelizing свойству Помощь уменьшить сгореть во время все-покрытия с сахаром |
Увеличить стабильность, Trehalose должно быть больше чем 70% изо всего содержания сахара
|
Замороженные десерты |
Мороженое: Замените 15 - 40% сахара Sorbet: Добавьте 5 – 8% |
Вкус выглаживателя созданный образованием более точных ледяных кристаллов
Увеличивает вкусы сливк и плода |
Отрегулируйте brix между 26% и 30% для sorbet |
Варенья/заповедники |
Замените 20 – 25% сахара |
Увеличивает и выравнивает вне профиль вкуса плода
Поддерживает естественный цвет ингредиентов |
Отрегулируйте содержание сахара для того чтобы получить пожеланную сладость |
Замороженные десерты |
Мороженое: Замените 15 - 40% сахара Sorbet: Добавьте 5 – 8% |
Вкус выглаживателя созданный образованием более точных ледяных кристаллов
Увеличивает вкусы сливк и плода |
Отрегулируйте brix между 26% и 30% для sorbet |
Контактное лицо: Angelwei
Телефон: +86-13385340181