|
Подробная информация о продукте:
|
Название продукта: | треалосе | Использование: | Фабрика нуги |
---|---|---|---|
Другое имя: | Порошок Треалосе | Функция 1: | Более низкая сладость |
Функция 2: | Улучшить цвет и вкус | Функция 3: | зуб Не-ручки и отсутствие костоеда |
бренд: | Dezhou Huiyang | Пакет: | 20КГ/БАГ, 25КГ/БАГ |
Высокий свет: | Низкий подсластитель Trehalose сладости,подсластитель Trehalose порошка |
Trehalose
Порошок Trehalose многофункциональный подсластитель найденный естественно, например в меде, грибах, омаре, креветке и еде произведенных используя хлебопека и дрожжи винодела. Коммерческий продукт сделан из крахмала ферментационным процессом.
Относительная сладость: Trehalose почти половинные как сладкие как сахар сахарозы или таблицы.
Метаболизм:
Метаболизм trehalose подобен этому из других дисахаридов. Глотанное trehalose hydrolyzed к глюкозе и поглощено в тонкой кишке.
Имущества: Было показаны, что выпытывает очень низкий ответ инсулина и обеспечивает, который Trehalose вытерпели энергию. К тому же, trehalose защищает и сохраняет клеточную структуру в еде и может помочь в процессе замерзать и таять много продуктов питания путем помощь в обслуживании пожеланной текстуры еды. Также жара - конюшня.
Ограничения: Потому что trehalose только половинные как сладкие как сахароза более правоподобно быть использованным для консервации клетки чем для сладости.
Применения: Trehalose может быть использовано в напитках, включая фруктовые соки, пюра и завалки, бары питания, surimi, обезвоженные фрукты и овощи, и белый шоколад для печений или обломоков.
Безопасность: Trehalose имеет длинную историю человеческой пользы. Многочисленные исследования были проведены для того чтобы поддержать свою безопасность.
В зависимости от блюда, просто добавьте как ингредиент или растворите в воде для использования. Просто добавьте 0,5% к 5% по весу. Хотя trehalose технически сахар, при использовании вместе с другими ингредиентами сладкий вкус будет незначительным.
Для риса суш: добавьте 1 tablespoon (10 граммов) Treha Trehalose до 450 граммов сырого риса.
ПРЕИМУЩЕСТВА: сохраняет влагу для того чтобы держать «как раз подготовленную» свежесть.
Применения | Уровень использования | Преимущества | Примечания |
Конюшня даже с изменениями температуры и влажности |
Коэффициенту Trehalose нужно быть выше чем другие сахара в образовании для стабильности |
||
Замороженность и полива |
Замените 80% из сахара |
Сушит более быстро
Ровный и выполнимый |
Подготовка замороженности & поливы с жарой работает наиболее хорошо |
Делает приправленное стабилизированное замороженность и полива с кислотными фруктовыми соками |
Сахар: Коэффициенты Trehalose можно отрегулировать для достижения пожеланных сладости и возникновения | ||
Держит влажную и оживленную текстуру | Потребность в мае отрегулировать печь время | ||
Торт губки |
Замените 20% из сахара |
Более высокий выход
Приостанавливает воздушные пузыри в тесте для циркуляции эффективной жары и однородной клеточной структуры |
|
Взбитая сливк |
Добавьте 6% против тяжелой сливк вместе с 6% из сахара |
Увеличивает выход вкуса сливк более высокий Спады мочат миграцию Добавляет замораживание/стабильность таяния |
Полно для того чтобы растворить, добавьте Trehalose для того чтобы смешать до добавления сахара
Увеличить замораживание/стабильность таяния, рост Trehalose до 10% и отрегулировать все содержание сахара в сливк больше чем 15% |
Сливк заварного крема |
Замените или добавьте 40% из сахара для пожеланной сладости |
Делает последовательную текстуру и улучшает вкус
Расширяет срок годности при хранении путем защита липида и содержания белка |
|
Держите свежий белый цвет меренги | |||
Меренга | Замените 30% из сахара | ||
Шоколад |
Трюфель: Замените 50% из сахара
Ganache: Замените 20% из сахара |
Предотвращает усушку путем сохранение влаги Улучшает formability и workability
Уменьшает излишние запахи от нагретого какао Защищает липиды в шоколаде с высоким салом молока |
При использовании с сахаром, выкостность может некоторый контроль должный к свойству кристаллизации Trehalose |
Конфеты и конфета |
Для мягкой карамельки: Замените 30% из сахара
Для нуги: Замените 20% из сахара |
Увеличивает вкусы свежих ингредиентов (вкусы плода) Увеличивает естественный цвет свежих ингредиентов
Увеличенная стабильность должная к уменьшению «прилипчивости» |
Увеличить стабильность, Trehalose должно быть больше чем 70% изо всего содержания сахара |
Стабилизированное покрытие | Смогите быть приложено к сырцовым гайкам | ||
Покрытие |
Для покрытия конфеты на гайках: Замените 67% из сахара |
Ясное, лоснистое покрытие должное к не-caramelizing свойству Помощь уменьшить сгореть во время все-покрытия с сахаром |
|
Предотвращает оксидацию липида |
Контактное лицо: Angelwei
Телефон: +86-13385340181