Trehalose не-уменьшая сахар составленный 2 молекул глюкозы с α, α - 1,1 glycosidic скреплением.
Источник
Trehalose широко найдено в много съестных животных, заводах и микроорганизмов в природе, как грибы, морские водоросли, фасоли, креветка и заквашенная дрожжами еда.
Trehalose имеет волшебное защитное влияние на живущих организмах и имеет репутацию «сахара жизни».
Относительная сладость: Trehalose почти половинные как сладкие как сахар сахарозы или таблицы.
Метаболизм: Метаболизм trehalose подобен этому из других дисахаридов. Глотанное trehalose hydrolyzed к глюкозе и поглощено в тонкой кишке.
Имущества: Было показаны, что выпытывает очень низкий ответ инсулина и обеспечивает, который Trehalose вытерпели энергию. К тому же, trehalose защищает и сохраняет клеточную структуру в еде и может помочь в процессе замерзать и таять много продуктов питания путем помощь в обслуживании пожеланной текстуры еды. Также жара - конюшня.
Функциональные свойства
1.Prevention ретроградности крахмала
2.Prevention denaturation протеина
3.Prevention нервного расстройства жирной кислоты
клеточная структура 4.Protect во время замораживания/сухой
улучшение 5.Taste
6.Prevention коричневеть и деформации фрукта и овоща
Применения
Trehalose имеет широкий диапазон применений в пищевой промышленности.
Пекарня, конфета, морепродукты, рис, обезвоженный овощ, etc.
сладость 1.Low: Trehalose 40% как сладкое как сахароза.
2.Souble в воде: Trehalose имеет хорошую растворимость в воде.
реакция Maillard 3.No: Trehalose не-уменьшая сахар и не вносит вклад в реакцию Maillard.
4.Heat и стойкость к действию кислот: Trehalose стабилизировано для того чтобы нагреть и кислота.
гигроскопичность 5.Low: Trehalose устойчиво к абсорбции влаги.
температура перехода стекла 6.High: Высокий Tg trehalose может вносить вклад в улучшение стабильности и качества еды.
кристалличность 7.Good: Размер кристаллических частиц можно легко контролировать.
8.High moisturizing: Trehalose сохраняет влагу в сухих условиях.
Trehalose TDS
ТЕХНИЧЕСКИЙ ЛИСТ ДАТЫ
| Термины |
Спецификации |
| Возникновение |
Точная, белая, кристаллическая сила, непахучая |
| Валовая формула |
C12H22O11 • 2H20 |
| Assay |
≥98% |
| Потеря на засыхании |
≤1.0% |
| ПЭ-АШ |
5.0-6.7 |
| Выпарка зажигания |
≤0.05% |
| Хроматичность |
≤0.100 |
| Замутненность |
≤0.05 |
| Оптически вращение |
+197°~+201° |
| Pb/(mg/kg) |
≤0.5 |
| Как (mg/kg) |
≤0.5 |
| Прессформа и дрожжи |
≤100 |
| Полный отсчет плиты |
≤100 |
| Coliforms |
Отсутствующий |
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
