ЧТО TREHALOSE?
Trehalose глюкоза a естественно - происходя найденная в частности в грибах (шиитаке, maitake, nameko), семенах подсолнуха, водорослях моря, и дрожжах (хлебопеках, вине). Это около помадка 38% до 40% как сахароза, с широким диапазоном применений в индустриях еды, напитков, фармацевтической продукции и косметик. Свои уникальные свойства делают его идеальным особенно для применений еды: Суши и бенто, рис и лапши, мяс и птица, морепродукты, овощи, замороженная еда, десерты, хлебобулочные изделия и много других.
Запущенный в Японию, trehalose конюшня полки, расстворимый в воде порошок. Главные регламентирующие ведомства по всему миру рассматривали его, куда оно освободило путь для пользы в еде и напитках: Япония, США, Канада, Австралия, Бразилия и европейские страны. Кошерный и халяльный аттестовать, trehalose использовано несколькими упакованных распространенных пищевых продуктов на авторитетных магазинах как все рынки еды.
КАК ИТ ИСПОЛЬЗОВАНО?
В зависимости от блюда, просто добавьте как ингредиент или растворите в воде для использования. Просто добавьте 0,5% к 5% по весу. Хотя trehalose технически сахар, при использовании вместе с другими ингредиентами сладкий вкус будет незначительным.
Для риса суш: добавьте 1 tablespoon (10 граммов) Treha Trehalose до 450 граммов сырого риса.
ПРЕИМУЩЕСТВА: сохраняет влагу для того чтобы держать «как раз подготовленную» свежесть.
Что trehalose революционизируя пищевую промышленность?
Trehalose: Революционизировать пищевую промышленность. ЧТО TREHALOSE? Trehalose глюкоза a естественно - происходя найденная в частности в грибах (шиитаке, maitake, nameko), семенах подсолнуха, водорослях моря, и дрожжах (хлебопеках, вине).
Trehalose безопасно для еды?
Trehalose как пищевая добавка безопасно для использования; вообще узнано как сейф (GRAS) США (УПРАВЛЕНИЕМ ПО САНИТАРНОМУ НАДЗОРУ ЗА КАЧЕСТВОМ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ И МЕДИКАМЕНТОВ) [6]. Trehalose одобрено и обыкновенно использовано на Японии, Тайване и Южной Корее; оно также одобрен в ЕС, Австралии и Новой Зеландии [7].
Trehalose excipient?
В настоящее время 4 вводимых фармацевтических подготовки которая содержат trehalose как excipient, ie, ® Avastin и ® Herceptin (Roche), ® Advate (Baxter), и ® Lucentis (Novartis), таким образом подтверждающ что trehalose можно использовать безопасно как ингредиент во вводимых образованиях.
Чего trehalose использовало для?
Trehalose жара - конюшня и сохраняет клеточную структуру еды после нагревать и замерзать, поэтому оно использовано как texturizer и стабилизатор еды в высушенной еде, замороженной еде, барах питания, завалках и вареньях плода, лапшах быстрого приготовления и рисе, белом шоколаде, покрытии сахара, сливк пекарни, обрабатываемых морепродуктах и фруктовых соках.
Применение Trehalose
|
РИС СУШ
Срок годности при хранении риса сваренный и смешанный с сушами TREHALOSE
уксус (против уксуса суш без TREHALOSE) удлинен мимо
приблизительно 24 часа. (Граница съестной твердости
определенный сензорной оценкой.) В сушах TREHALOSE
уксус, 20-30% из сахаров был заменен TREHALOSE.
|
ХЛЕБ – Хлебец сэндвича
Добавление 2% TREHALOSE против веса муки к тесту
расширит срок годности при хранении хлебца сэндвича мимо
приблизительно 24 часа. (Определенная размягченность хлеба
тестом плунжера с реометром.)
|
|
ХЛЕБ – Круассан
Добавление 5% TREHALOSE к тесту увеличивает
том испеченного круассана удваивает жизнеспособный замерзать
время теста от 2 до 4 недели.
|
ЗАСТЕКЛЕННЫЕ DONUTS
Используя 80% из TREHALOSE в поливе донута дальше
donuts дрожжей держат donuts свежий для до
2 дня. (Решительный отправной точкой прилипчивости
и конечный момент.)
|
|
СВЕЖИЕ ЛАПШИ
Добавление 2% TREHALOSE против веса муки удлиняет
содержание влаги (подавляет засыхание) свежих лапш
к до неделя сохраненный, refrigerated (41 ⁰ f) в пластмассе
сумки. (Определил измеренной влагой поверхности лапши
после 1 и 2 недель).
|
ОТРЕЖЬТЕ ОВОЩИ
Выдерживая отрезанные овощи (например, моркови, огурец, редиска) для
30 минут в воде - ванна с 3% TREHALOSE позволяет
они для того чтобы сопротивляться обезвоживанию, удлиняя сроку годности при хранении несколько
часы. (Решительный способностью держать их первоначальную форму,
цвет и текстура.)
|
|
ЗЕЛЕНЫЕ ЦВЕТА САЛАТА
Выдерживая зеленые цвета салата в 3% TREHALOSE
вода - ванна на 30 минут удлиняет как раз
отрезанная хрусткость к часы. (Определенный мимо
способность сопротивляться завянуть.)
|
АВОКАДОЫ
Когда авокадоы отрезаны и выдержаны в 10% TREHALOSE
решение, тогда хранило в холодильнике, они держит их свежее
цвет и сопротивляться коричневеть часами. (Решительный цветом
измерение с цветометром.)
|
|
ЯБЛОКИ & ДРУГИЕ ПЛОДЫ
Выдерживая яблоки на 30 минут в воде - ванне с 10%
TREHALOSE позволяет они держать их цвет как раз-отрезка часами позже
резать без сдерживания. (Решительный измерением цвета с
цветометр.)
|
ПЮРЕ ТОМАТА
Добавление приблизительно 3% TREHALOSE к пюру томата
(сделал с семенить томатом) позволяет пюре поддерживать a
яркий красный цвет во время хранения на дни более длинные чем снаружи
TREHALOSE. (Решительный измерением цвета с a
цветометр.)
|
|
МЯСО – Жареная курица
Когда chickenis marinated с 2% TREHALOSE с другим
приправы оно может держаться в горячем случае для несколько часов более длиной
и сохраните свою сочность.
(Определенный степенью засыхания.)
|
ШУТИХИ РИСА
Должный к высокой температуре стеклянного перехода внутри
TREHALOSE, оно принимает candied государство в низко-влаге
еда которое относительно устойчиво к влажности и имеет
более хрустящая текстура на таком же содержании влаги. Это
середины которые включая TREHALOSE в шутихах могут
поддерживайте crispiness приблизительно 16 часов более длиной.
|
|
ЯЙЦО
TREHALOSE стабилизирует воздушные пузыри меренги, поэтому возможно к
увеличьте выход чизкейка до 114% путем замена 50% из таблицы
сахар с TREHALOSE в меренге смешанной в чизкейк
бэттер. (Определил количеством чизкейков способных быть сделанным
от того же самого количества бэттера.) Когда бэттеры такого же тома
испеките, одно с TREHALOSE приходит вне fluffier с
уменьшение тома.
|
РЫБЫ
Поддерживают семенить рыбу как цвет тунца яркий до 24
часы когда смешал с 1% TREHALOSE против рыб. (Семенить
тунец, который хранят в 10°C и определяемые измерением цвета
с цветометром.)
TREHALOSE добавлено как решение обработки; пищевая сода 2%, 0,5%
аскорбинат натрия и 4% TREHALOSE растворенные в воде 93,5%. Для
семенить тунец, 5% из решения обработки смешан против тунца к
сформулируйте 1% TREHALOSE в тунце.
|
|
MOCHI
Когда TREHALOSE добавлено к mochi на 10% из муки риса
вес, mochi остается мягким и срок годности при хранении расширен к 3 дня
над сахарозой. (Определенный определением твердости веса 600g один день
после холодильных установок.)
|
СЛИВК ЗАВАРНОГО КРЕМА
Срок годности при хранении сливк заварного крема расширенное a
замечательные 14 дня когда TREHALOSE будет использовано как a
замена 40% для сахара таблицы. (Определенный мимо
синерезис.)
|
Ваше сообщение должно содержать от 20 до 3000 символов!
