Лактон перепада Глуконо пищевой добавки

Глуколактоне лактона перепада глуконо пищевой добавки ГДЛ с конкурсным
 
Лактон (GDL) перепада Глуконо
 
Быстрые детали

 
Перепад-лактон (GDL) Глуконо, также известное как глуконолактоне, пищевая добавка с номером Э575 е используемым как секестрант, асидифир, или лечить, мариновать, или активизировать агент. Это лактон (циклический эстер) Д-глюконовой кислоты. Чистое ГДЛ белый непахучий кристаллический порошок.
ГДЛ обыкновенно найдено в меде, фруктовых соках, личных смазках, и вине [нужной цитации]. Оно нейтрален но хйдролызес в воде к глюконовой кислоте которая кислотна, добавляя тангы вкус к еде, хотя она имеет грубо треть соурнесс лимонной кислоты. Оно метаболизирован к глюкозе; один грамм ГДЛ производит грубо то же самое количество метаболически энергии как один грамм сахара.
На добавлении к воде, ГДЛ частично хйдролызед к глюконовой кислоте, с балансом между формой лактона и кисловочной формой установленными как химическое уравновешение. Тариф гидролиза ГДЛ увеличен жарой и высоким ПХ.
 
Свойства ГДЛ
1. Конкретинг для соевого творога
2. Интермедюм медицины
3. Предохранитель и держит свежей для еды
4. Гелатификатион для молока
5. Улучшать качество еды
6. Кисловочный кондимент

Применение
1, Конкретинг для соевого творога:
Используйте ГДЛ как конкретинг для того чтобы сделать соевый творог, которого характер белизна и деликатенесс, соляные, без потери белковины и высокого темпа выхода, также приведитесь в действие удобство. Тогда как меньший соурнесс для только ГДЛ в обработке тофу, здесь, мы обычно смешиваем ГДЛ и КаСО4 или другую конкреция в тарифе 1:3~2:3 для делать соевый творог, с дозировкой 2,5% сухой фасоли, и самую лучшую температуру о 4℃.
 
2, Интермедюм медицины
ГДЛ можно использовать в лекарстве как глюкоза и некоторая другая медицина, как выгода питания аддитивная к здоровью.
 
3, предохранитель и держат свежим для еды
Много еда имеют более последующего срок годности и очень вкусного при добавлении ГДЛ как ветчина, рыба, хлеб, печенье, мясо, и так далее.
 
4, Гелатификатион для молока
Оно главным образом использован в произведении асидофилус молока или сыра. В индустрии, дважды интенсивность геля для пользы ГДЛ в закислении чем закваска, с дозировкой о 0.025%~1.5%.
 
5, улучшающ качество еды
Польза ГДЛ для мяса обеда и олова свинины, она может улучшить влияние хромосомы для уменьшения дозировки нитрита, который имеет сильную токсичность. Также, ГДЛ имеет эмульгацию и функцию предохранителя, ибо улучшать качество консервной банки мяса, с максимал дозировкой 0,3%.
 
6, кисловочный кондимент
ГДЛ можно использовать в ванили, шоколаде, банане, студне, и так далее. Основное дело кислотности составного агента запухания, его может произвести газ карбоната медленно, использованный для делать очень вкусное печенье. Кроме того, ГДЛ может быть использовано молочными продучтами и индустрией пива для предотвращения липидов молока. Также использованный в размещать отработанной воды которая быть протайд как хлопьеобразование белковины. Оно использовал широко как агент запухания в пищевой промышленности.